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2010年10月29日

いかのマリネ

いかのマリネ
217kcal:1人分
調理時間:15分〜30分
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2010年10月27日

鶏肉と白菜の重ね蒸し

鶏肉と白菜の重ね蒸し
96kcal:1人分
調理時間:15分〜30分
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2010年10月25日

なすとこんにゃくの白あえ

なすとこんにゃくの白あえ
125kcal:1人分
調理時間:〜15分
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2010年10月24日

野菜粥

野菜粥
105kcal:1人分
調理時間:30分〜
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2010年10月22日

ダイエットレシピ目的別INDEX

ダイエットレシピ目的別INDEX


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2010年10月03日

ダイエット野菜の種類

ダイエットを成功させるためには、野菜の栄養パワーを有効に利用するのが近道なんです。
野菜の栄養を余すところなく利用するためには、野菜毎の栄養成分の特徴を知っておく必要がありますね。
そこで、野菜に含まれるダイエット有効成分、カロリー、ダイエットに利用するためのヒントや、栄養成分を減らさない保存方法などを調べてみました。
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2009年02月22日

おうちでカンタン! 冷えもお肌の乾燥もこれで乗り切る!−冬の薬膳鍋 洋風編

日経WOMANの記事が気に入りました。。。
今回また、レシピシリーズを取り上げております。。。
ダイエットに直接結びつく注記はありませんが、美肌に効用、冷え性等の健康に効用のある取り上げ方になっています。。。
ダイエットの目的も、健康という点に焦点を当てることになりますから、広い意味ではダイエットの効用を求めることができるといえるように思います。。。
記事を引用しておきますね。
楽しんで頂ければ嬉しいですね。。。

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おうちでカンタン! 冷えもお肌の乾燥もこれで乗り切る!−冬の薬膳鍋 洋風編

「薬膳は体に良いけど、難しそう……」。そんな心配は無用! 身近な季節の食材を使って、手軽に薬膳を取り入れることができます。特に調理もカンタンでカラダも温まる鍋料理は冬にぴったり。今回は洋風のアレンジで、手軽に楽しめるレシピを紹介します。

〇香り高いハーブやスパイスで気血の巡りが良くなるから体もスッキリ!


材料(2人分)

ニンニク……3かけ
玉ネギ……1個
鶏ガラスープ……4カップ
酒粕……40g
シナモン……1本
クローブ(あれば)……2本
オイスターソース……大さじ1
牛肉……200g
コリアンダー(香菜)……1束
エリンギ……1パック
チンゲン菜……1本
サラダ油……大さじ1

作り方

(1) 鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切り、玉ネギの千切りを炒める。
(2) 鶏ガラスープを注ぎ、沸騰したらアクを取り酒粕を溶き入れる。シナモン、クローブ、オイスターソースも入れる。
(3) 食べやすい大きさに切った牛肉や野菜、エリンギを入れる。火が通ったものからいただく。



材料(2人分)

セリ……1束
クレソン……1束
玉ネギ……1個
白ワイン……1/2カップ
だし……3カップ
クミン……小さじ1
黒こしょう……10粒
ニンニク……1かけ
塩……少々
白身魚の刺身(写真は鯛、イカ)……200g
ホタテ(刺身用)……6枚

作り方

(1) セリ、クレソンは食べやすい大きさに切り、玉ネギは皮をむき半分に切り芯を取る。
(2) 鍋に白ワイン、だし、クミン、黒こしょう、つぶしたニンニク、玉ネギ、塩を入れて火にかける。
(3) 沸騰したら白身魚やホタテ、セリやクレソンを入れてさっと火を通して食べる。玉ネギは柔らかく煮えてからいただく。粉チーズやマスタード(各分量外)をつけてもおいしい。

カレーに欠かせないスパイスの1つとして有名。世界各国の料理に使われており、カレーはもちろん煮込み、野菜炒めに入れても風味がアップする。胃の調子を整え、食欲を増すなどの薬効がある。



材料(2人分)

エメンタールチーズ……100g
グリュイエールチーズ……200g
ニンニク(半分に切る)……1かけ
コーンスターチ……大さじ1/2(片栗粉で代用可)
白ワイン(辛口)……100cc
ナツメグ……少々

〈お好みの食材〉
カボチャ、カブ、ニンジン、ブロッコリー、エビ、ソーセージ、バゲットなど……適宜

作り方

(1) バゲットは一口大に切る。ブロッコリー、カボチャ、レンコン、カブなどは一口大に切り、硬めにゆでるか蒸す。エビ、ソーセージもゆでておく。
(2) 鍋にニンニクをすり込み、エメンタールチーズ、グリュイエールチーズをおろし入れる。そこへコーンスターチを入れよく混ぜる。白ワインを入れて中火にかけ、チーズが溶けるまで混ぜる。
(3) ナツメグで香りを付け食卓へ。
(4) 串に刺した具をからめながらいただく。



材料(2人分)

ニンニク……1片
玉ネギ……1個
セロリ……1本
オリーブオイル……大さじ2
あさり……150g
白ワイン……80cc
トマト……3個
ジャガイモ……3個
だし……600cc
サフラン……少々(カレー粉少々で代用可)
ローリエ……2枚
塩……少々
魚介類(タイ、イカ、エビなど何種類か)……400g

〈a〉ルイユ(ニンニク風味のソース)
マヨネーズ……大さじ2
ニンニク(すりおろし)……小さじ1/2
パセリ(みじん切り)……少々
(マスタード……お好みで)

作り方

(1) みじん切りにしたニンニクと玉ネギ、セロリをオリーブオイルで炒める。
(2) 別鍋にあさりを入れ、白ワインを入れ貝が開くまで蒸す。汁は鍋のスープに使うのでとっておく。
(3) トマトは角切りに、ジャガイモは皮をむき、1/4に切っておく。
(4) (1)の鍋にサフランで色づけしただし、(2)のあさりの蒸し汁を注ぎ、沸騰したら角切りのトマト、ジャガイモ、ローリエ、塩を入れる。ジャガイモが柔らかくなってきたら、一口大に切った魚介類を入れあさりも加える。
(5) ルイユを作る。〈a〉を混ぜておく。
(6) 魚に火が通ったらルイユにつけて食べる。

花から雌しべを抜き取り、乾燥させてスパイスにしたもの。鮮やかな色と風味が特徴。ハーブティーにしてみても。体を温め消化を促進する。月経痛や月経不順にも効果を発揮。



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レシピ情報提供元
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濱田美里さん
料理研究家
77年生まれ。テレビ、雑誌など多方面で活躍。郷土料理や民族料理に興味を持ち、日本各地のおばあさんを訪ね、郷土の味を教えてもらうことをライフワークとする。薬膳に精通しており、国際中医薬膳師、国際中医師の資格を持つ。08年秋より料理教室『濱田美里のお料理の会』をスタート。詳細はWebサイト「濱田美里の天才食堂」www.misato-shokdo.com/
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By A.S. on 22 Feb., 2009
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2009年02月20日

おうちでカンタン! 冷えもお肌の乾燥もこれで乗り切る!

今回は、日経WOMANの記事を取り上げて起きます。
ダイエットレシピ編の記事のひとつということになります。取り上げたレシピの中に、「キノコ寒天鍋」がありますが、これは、ダイエット効果、美肌効果、それに便秘にも効果があるとのことです。。。
試してみてはいかがでしょうか???
今回は、日経の記事全文を引用しておりますので。。。
記事にリンクを張っておきましたので、記事もチェックしてみて下さいね。。。

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おうちでカンタン! 冷えもお肌の乾燥もこれで乗り切る!―冬の薬膳鍋 和風編

「薬膳は体に良いけど、難しそう……」。そんな心配は無用! 身近な季節の食材を使って、手軽に薬膳を取り入れることができます。特に調理もカンタンでカラダも温まる鍋料理は冬にぴったり。今回は和風のアレンジで、手軽に楽しめるレシピを紹介します。

■心がなごむ定番のおいしさ素材をたっぷり使えば薬膳効果も・・・



材料 2人分

大根……1本
酒……1/2カップ
鮭……2〜3切れ
木綿豆腐……1丁
シメジ……1パック
春菊……1/2束
長ネギ……1本

<レモンしょう油>
レモン汁……大さじ3
しょう油……大さじ3

作り方

(1) 大根をすり下ろす。
(2) 鍋に酒を入れ、沸騰したら、1を入れる。大根に火が通ったら、食べやすい大きさに切った鮭、豆腐、キノコ、野菜を入れる。
(3) 具に火が通ったら、レモンしょう油につけていただく。





材料 2人分

だし……4カップ
しょう油……大さじ2
みりん……大さじ1
ショウガ……3スライス
粒こしょう……10粒(こしょう少々で代用可)

鶏手羽先肉……4本
糸寒天……10g
キノコ(シイタケ、シメジ、エノキなど)……250g
長ネギ……1〜2本
木綿豆腐……1丁
わかめ(戻しておく)……10g
キムチ……適宜

作り方

(1) 鍋にを入れて、火にかける。沸騰したら手羽先を入れ、弱火で約10分煮る。
(2) 糸寒天はさっと洗って水気をきる。野菜や豆腐、キノコ、わかめを食べやすい大きさに切っておく。
(3) 具を入れて火が通ったらいただく。キムチをつけて食べてもおいしい。





材料 2人分

レンコン……150g
ショウガ……親指大
鶏ひき肉……150g
塩……小さじ1
片栗粉……大さじ1
だし……4カップ
酒……大さじ2
キクラゲ(戻しておく)……8g
長芋……1/2本
木綿豆腐……1丁
白菜……1/8株

<松の実のタレ>
松の実……50g
みそ……大さじ2
みりん……小さじ4
(酢……お好みで)

作り方

(1) レンコンはすり下ろし、水気をきる。ショウガもすりおろす。
(2) 鶏ひき肉に塩を加えてこね、(1)、片栗粉を混ぜる。
(3) 鍋にだしと酒を入れて沸騰したら弱火にして、戻したキクラゲを入れ、(2)を丸めて入れる。
(4) 皮をむき一口大に切った長芋、食べやすい大きさに切った豆腐、白菜を入れる。
(5) たれを作る。松の実をすり(すり鉢がなければ包丁で刻む)、みそ、みりんを加え、混ぜる。
(6) 具に火が通ったら、(5)のたれを鍋のだしでのばしながらいただく。お酢を加えてもおいしい。





材料 2人分

黒すりゴマ……大さじ5
だし……4カップ
しょう油……大さじ1
塩……少々
酒……大さじ2

豚しゃぶしゃぶ肉……300g
ほうれん草……1束
ネギ……1本

作り方

(1) を混ぜて鍋に入れる。
(2) 火にかけ、沸騰したら弱火にし、豚肉や食べやすい大きさに切った野菜を入れて火を通していただく。そのままでもいいし、お好みでレモンしょう油(大根おろしのさっぱり鍋参照)につけてもよい。



おいしいお鍋を作るワンポイント・アドバイス
■土鍋の手入れは?
土鍋の使い始めるときには「目止め」が必要。お粥を作って土鍋の表面に膜をつけて。臭いや汚れがつくのを防止します。使用してできた細かいヒビ割れもカバーできます。土鍋の底を濡らしたまま火にかけると、土鍋が割れてしまうことも。水気をよく拭き取ってから使用を。

■だしはカンタン「水だし」でおいしさアップ

鍋のおいしさの決め手になるだしは煮込まずに作れる「水だし」がおすすめ。水1.5リットルに干しシイタケ2〜3枚、5cmに切った昆布3枚をポットに入れ、冷蔵庫で一晩おけば完成。冷蔵庫で3日間保存OK。他のレシピにも活用してみて。

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By A.S. on 20 Feb., 2009
posted by asato at 08:00| Comment(0) | TrackBack(0) | ダイエットレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年02月09日

おいしい国際貢献…熊大学食でTFT運動

読売新聞2月7日付記事で、次のような記事が紹介されています。
記事タイトルは、「おいしい国際貢献…熊大学食でTFT運動」です。
ダイエット効果が期待されると同時に、国際貢献効果も狙ってのことのようです。
面白い取り組みのように感じます。

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○国立大初「ダイエット効果も」学生に好評
(2009年2月7日 読売新聞)

低カロリーの食事を取り、食事代の一部をアフリカの開発途上国へ寄付する「TABLE FOR TWO(テーブル・フォー・ツー、TFT)」運動が熊本大学の学生食堂に取り入れられ、学生らから「ダイエットに効果的で、国際貢献もできる」と評判を呼んでいる。(柳井宏治郎)

先進国の食生活は、栄養過多で肥満などによる生活習慣病に悩む人が多い。一方、開発途上国の多くは食糧難で、子どもへの給食も満足に実施できないのが現状だ。

TFT運動は2007年、日本で始まった。開発途上国で1食分の給食費にあたる20円が代金に上乗せされ、寄付金となる。提供されるメニューは、栄養バランスに配慮した内容で、健康を気遣いながら、開発途上国の学校給食の充実にも貢献出来ることから、国内で約110の企業、団体が実施し、運動は世界に広がっている。寄付金は、東京のNPO法人が窓口になり、国連などを通じてアフリカのウガンダ、ルワンダなどに届けられる。…Full story>>

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By A.S. on 9 Feb., 2009
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